Keith Derkatz lelkes vadász volt, a késpiacon található késekkel azonban nem volt elégedett, ezért úgy döntött, saját, egyedi kivitelezésű kést készít.

A Keith Derkatz által alapított cég 1991-ben alakult, kiváló minőségű kések és kiegészítők tervezésére és kivitelezésére. Minden kést Keith saját maga tervez, Japánban és Spanyolországban gyártatja őket.

Katz büszke arra, hogy az egyik legmagasabb minőségű késeket gyártja a piacon, ezzel nyújtva a felhasználók számára életre szóló élményt és elégedettséget.